Húsvétra való tekintettel egy bárány receptet szeretnék ajánlani. Egyébként ilyenkor lehet csak "halandó" embernek bárányhoz jutni a piacokon. Figyeljünk vásárláskor, hogy ne csupa csont bárányt vegyünk, inkább legyen egy kicsit zsírosabb, mint nagyon fiatal.

Provanszi báránycomb

Hozzávalók:
egy szép, fiatal báránycomb, vagy lapocka
l kiskanál provanszi fűszerkeverék
1 kiskanál morzsolt, friss rozmaringlevél
20 dkg húsos füstölt szalonna (szeletelt bacon)
kb. 1 dl sör
só

A combot kicsontozzuk (ezt a hentesünktől is kérhetjük, de csak ha joban vagyunk vele :) ), a hártyáját gondosan lefejtjük, mert az a párolódás-sülés során a húst összehúzná. Az így előkészített báránycombot sóval meg a provanszi fűszerkeverékkel körös-körül bedörzsöljük, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

Másnap a szalonnát nagyon vékonyra szeleteljük, és a húsdarabot ezzel körültekerve az egészet alufóliába csomagoljuk. Egy zománcos tepsiben vagy tűzálló tálban, közepesen forró sütőbe toljuk, és annyi percig sütjük, ahány dekás a comb.

Ha kész, a fóliából kicsomagoljuk és egy tűzálló tálra fektetjük. A lebontott szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük és a pörcöt kiszedjük. A szalonnazsírt, kicsit hagyjuk hűlni a sörrel meg a rozmaringlevelekkel összekeverjük (semmiképpen se forrón rakjuk bele a rozmaringot és a sört, mert akkor elég a fűszer és keserű íze lesz) és a báránycombra öntjük. A forró sütőbe visszatolva, a saját levével meg-meglocsolva szép pirosra sütjük.

Valamilyen burgonya köret illik hozzá, amelynek tetejére tálaláskor szalonnapörcöt hintünk.


Burgonya köret, amit én készítettem hozzá, sajtos-sültburgonya

Hozzávalók:
10-12 közepes burgonya
2-3 fej vöröshagyma
20 dkg sajt (én Cheddar sajtot használtam, mert az elég intenzív ízű)
4 dl tejföl (1 nagy pohár, vagy 2 kicsi)
5 dkg vaj
só, őrölt bors

A körethez a burgonyát megtisztítjuk és 3 milliméter vastag karikákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk, majd vékonyán felszeleteljük. A tejfölt egy tálba tesszük, a sajtot belereszeljük sózzuk, borsozzuk. A burgonyát a kivajazott tepsibe, vagy tűzálló tálba rakjuk hozzákeverjük a hagymát, majd sózzuk borsozzuk. A sajtos tejfölt hozzáöntjük és a tálban jól összekeverjük, hogy minden burgonya szelet tejfölös legyen. Alufóliával letakarjuk és a hús mellé, a sütőbe toljuk.

Közel 30 percig így sütjük, ezután levesszük a fóliát újra egy kicsit megkeverjük, és visszatolva a sütőbe megpirítjuk a tetejét. Ha egyszerre bontjuk ki a fóliából a húst és a burgonyáról a takarást, egyszerre készül el a fenséges fogás.

Tálalás előtt a húst 5-10 percig pihentetjük, majd fölszeleteljük. A sajtos-sültburgonyával meg paradicsomsalátával kínáljuk.