Az egyik kedvenc dzemem receptjét szeretném megosztani Veletek. Még anyukámtól lestem el az elkészítését és egy két trükköt magam fejlesztettem ki. Már mindegyiket kipróbáltam és mondhatom egyik jobb, mint a másik, de nekem mégis anyukám által készített ananászos-fahéjas a kedvencem. És mivel édesapám cukorbeteg, ezért meg kellett oldani a lekvárok elrakását télire úgy, hogy ő is fogyaszthassa, annélkül, hogy az íze változna.

Hozzávalók
3 kg őszibarack
1,5 kg cukor
1 tasak dzsemfix

Az a legjobb, ha két féle barackból készítjük. 1,5 kg puha őszibarack és 1,5 kg kemény őszibarack.
A barackokat átválogatunk, megmossuk, meghámozzuk. A puha barackot és a cukrot és a kemény barackot rétegezve lábasba helyezünk — egy sor puha barack, egy sor cukor, egy sor kemény barack, egy sor cukor—, 24 óráig állni hagyjuk. Másnap a barackvelőt és a darabos barackok lassan feltesszük főzni kb. 30 percig óvatosan keverve, hogy a keményebb barack ne törjön össze (akkor jó, ha a puha barack szétfőőt, de a kemény, még egyben van és puha). Majd hozzáadjuk az 1 tasak dzsemfixet és további 5 percig forraljuk.  Ez idő után a dzsemet forrón szélesszájú üvegekbe töltjük, azonnal légmentesen lezárjuk; egymás mellé helyezve, pokrócokkal letakarva másnapig állni hagyjuk, hogy lassan hüljön ki!

Trükkök:
Ha pikánsá akarjuk tenni a barack dzsemet, akkor a következőket adhatjuk hozzá:
1. Darabolt ananász befőtt (főzés előtt tegyük a dzsembe)
2. Citrom héjjából készült kis kockák (lehet kandírozott citromhéj is, ezt már a lecukrozáskor rakjuk a barackhoz)
3. Fahéj (egészben rakjuk bele főzés előtt)
4. Barackpálinka (csak minőségi eredeti pálinkát használjunk) 3 kg barackhoz kb. 0,5-1 dl pálinkát használjunk és már a főzés elején rakjuk bele.
5. Az előző 4 trükkök mindegyikét lehet keverni egymással, vagy akár egyszerre mindet alkalmazni.

Amennyiben biztosra akarunk menni, hogy ne romoljon meg a lekvár és akár évekig eltartható legyen, akkor a dzsemfix hozzáadásakor egy késhegynyi Nátrium-benzoát-ot is adjunk hozzá.

Cukorbetegeknek!!!
A cukor helyett használjanak Sorbimid-et. 1kg gyümölcshöz 30-35 dkg Sorbimid-et használjanak.
A Sorbimid édesítőt cukorbetegeknek a háziorvos is felírja receptre ( havi 0,5 kg -ot )!!!
Szorbitot elég sok minden tartalmaz (pékáruk, sütik, sütőporok, konzervek és készételek, édességek, rágók, gyógyszerek, gyógytermékek és néhány gyümölcs: meggy, cseresznye, szilva, barack. . ).
Általában 10-20 g/nap a még tolerálható mennyiség, a túlérzékenységi küszöbadag 0, 5 g/testsúlykg. Érdemes akár teában, kávéban, vagy valami másban kipróbáli előbb, mert arra érzékeny egyéneknél hasmenést válthat ki.