Ha valami gyors, egyszerű, de mégis nagyon ízletes levesre vágyik, ajánlom hogy próbálja ki ezt a francia hagymalevest, bizonyos hogy nem éri csalódás!

Hozzávalók:
50 dkg vöröshagyma
25 dkg póréhagyma
5 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 l csontleves (vagy víz és marhahús leveskocka)
1 dl száraz fehérbor
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
2 db zsemle vagy egy fél baguette
10 dkg ementáli sajt (vagy valamilyen reszelt sajt)

A vöröshagymát és a póréhagymát felkarikázzuk. Nem kell túl vékonyra kb. 2-3 mm vastagságúra jó lesz. A vajat egy vastag falú fazékban felolvasztjuk, beledobjuk a hagymát és elkezdjük pirítani. A hagymát szép barnára sütjük, nem baj, ha többször leragad, sőt az a jó, mert ekkor a hagymából kioldódó cukor elkezd karamellizálódni és ez adja majd meg a leves jellegzetes színét és ízét. Amikor már barna a hagyma, akkor rádobjuk az összezúzott fokhagyma 2/3-át és gyors kevergetésekkel fél percig ezt is pirítjuk (ekkor már ne ragadjon le). Felöntjük az 1 liter csontlevessel, és még adunk hozzá 1/2 liter vizet is (amennyiben leveskockát használunk, akkor egyből 1,5 liter vízzel öntsük föl és utána morzsoljuk bele a leveskockát). Sózzuk, és borsozzuk, majd felforraljuk a levest és lassú lángon kb. 30 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a fehérbort és a maradék fokhagymát, majd még 5 percig forraljuk, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon, csak az íze maradjon meg.

A zsemléket vagy baguettet felszeleteljük, és berakjuk a sütőbe, hogy megpiruljanak, amikor már megszáradtak, akkor a reszelt sajttal is megszórjuk és rápirítjuk azt is. Aki szereti a fokhagymát, az a zsemleszeleteket mielőtt megszórja a sajttal, bedörzsölheti fokhagymával.

A levest egy mély tányérba, vagy egy csészébe merjük és a sajtos zsemleszeleteket ráhelyezzük és megszórhatjuk egy kevés metélőhagymával. A tálaláskor külön adhatunk hozzá egy kevés tejszínt is, az még selymesebbé teszi a levest.