Lassan vége a cseresznye-szezonnak, és azt tapasztalom, hogy sok gyümölcs a fán marad, mert nem tudjuk feldolgozni és nincs ötletünk mit is kezdjünk vele. Ezért most megosztok néhány praktikus tapasztalatot.

Én is utálom, ha nagy mennyiséggel egyszerre kell valamit kezdeni. Saját fáról érdemes alkalmanként kezelhető mennyiséget szüretelni, és naponta kisebb mennyiségeket eltenni. Én 4 csoportba válogatom a leszedett termést:

ennivaló: legszebbek, legérettebbek, legnagyobbak

befőttnek: hibátlan, szép szemek, nem baj ha nem túl érettek

mélyhűtő: ami már megrepedt, de nem rohadt

lekvár: a többi (sajnos ez utóbbi 2 csoport magozást igényel, szerintem könnyebb kézzel vagy kisbicskával dolgozni, mert akkor a hibákat mindjárt eltávolíthatjuk)

Mindig a befőttel kezdem, azt ugye nem kell magozni. A kimosott üvegeket telerakom, jól lerázom és még megpúpozom, közben szirupot főzök: 3liter vízhez 1,5 kg cukor, 20-25 szegfűszeg, fahéj darabkák, és egy kiskanál őrölt fahéj. Ez kb 20 csavarostetejű, 8dl-es üveg befőtthöz elég.  Amikor forr, beleöntöm az üveg tartalmát, amint újra felforr, teaszűrővel visszamerem az üvegbe, rámerem a szirupot, majd lezárom és újságpapírban párnák közé dugom.

A lekvárhoz 4 kg tiszta gyümölcshöz teszek 1 kg cukrot, 1 zacskó befőzőcukrot (erősen vizes gyümölcs). Nagyon hamar elkészül, mert amikor összekevertem a cukorral és feltettem, levet ereszt, ekkor botmixerrel kicsit összezúzom, annyira, hogy azért maradjanak darabkák, forráskor keverem hozzá a zselésítő cukrot és legalább egy teáskanálnyi citromsavat, hogy jó íze legyen, esetleg lehet hozzáadni őrölt fahéjat, aki szereti. Ha nagyon vizes a gyümölcs még egy ki zacskó zselésítőt keverhetünk bele. Pár perc forralás után már lehet is üvegekbe merni. Lezárni és szárazgőzben, mint a befőttet kihűlni hagyni. Mindenki próbálkozhat ízlése szerint édesebb-savanyúbb, sűrűbb-hígabb változattal.  Nálunk a gyerekek kedvenc dzsemje lett.

A mélyhűtőbe tégla alakú gyümölcsleves, vagy fagyis dobozt használok. (helykihasználás) Influenzák, torokfájás idején legjobbak a piros gyümölcsök, lehet nyersen fogyasztani, hiszen minden tápanyag benne van, vagy sütéshez, főzéshez.

Aszalni nem szoktam éppen lédússága miatt, de úgy is nagyon finom.